咨詢公司IHSMarkit特種化學品業務總監MarifaithHackett指出：“如果原料供應依靠副產品，那么供需始終是存在矛盾的。”對香精香料行業而言，長期以來各類具有天然屬性的香料產品都依賴著生產其他產品所帶來的副產品，如各類精油，而利用微生物發酵技術的生產平臺不失為一條更好的出路。

早在20年前，全球頂尖香精香料生產商就已經開始布局生物技術領域。近期，這一動向越來越明朗，包括巴斯夫、芬美意、奇華頓和高砂等多家巨頭紛紛通過收購和內部投資加強生物技術合作。與此同時，Manus Bio 和Conagen等生物技術行業新秀也在大力拓展生物香精香料產品組合。

這些企業堅信，客戶也希望在堅持天然來源的前提下規避天氣異常、季節性因素、質量參差不齊等供應鏈問題。在天然產品供應不足的行情下，生物技術香精香料占據獨特優勢。根據IHS數據，全球香精香料市場年銷售額超400億美元，復合年均增長率3.5%(14億美元)。巨頭們紛紛將拓展發酵香精香料產品組合和專業知識作為新的增長點。例如，巴斯夫在2019年收購了荷蘭生物技術企業Isobionics，新增了圓柚酮等10款發酵技術香料產品。與此同時，巴斯夫還與生物科技公司Conagen簽署了合作協議，生產天然發酵香蘭素。巴斯夫在公告中指出：“生物技術是該公司應對天然原料需求居高但天然原材料采購面臨挑戰困境的解決方案。”

芬美意研究運營高級副總裁 SarahReisinger指出，該公司更早窺見了生物技術在香精香料行業的應用前景。該技術早在二十年前就出現了，但成本太高，消費者無力承擔，隨著技術進步，可行性越來越高。芬美意指出，之所以看重生物技術，主要是因為它高效且可持續。日化香精領域最早探索生物技術合作的要數芬美意與Amyris。2014年，芬美意推出了一款具有廣藿香香氣的產品Clearwood，據稱是全球首款生物技術日化香料。最近，芬美意還借助生物技術推出了檀香型原料Dreamwood，以保障檀香醇可持續供應。

2016年，日本高砂香料收購了北卡羅來納州的Centre Ingredient Technology，該公司目前的方向也是提倡利用前沿生物轉化技術和可再生原料。去年，奇華頓收購了法國生物科技公司Alderys，同時與酶制劑供應商諾維信達成研究合作，探索食品和清潔領域的可持續解決方案；奇華頓還與初創企業萜烯供應商Manus Bio合作。Manus Bio公司CEO Ajikumar Parayil指出：“已經有越來越多的生物技術香精香料投入生產，一旦發酵成本控制取得突破，將出現爆發性增長。”